"Saromakohl " -oder saure Kohlroladen

der Begriff bedeutet Sauerkraut und Jaromakohl 
im Handel wird der edle Jaromakohl in einer luftdichten Tüte angeboten ,ist darin aber wie Sauerkraut vergohren, mit
Milchsäurebakterien und Flüssigkeit versetzt,
Meine Frau machte aus den weichen Kohlblättern sehr leicht mit "Gehacktem " schöne Kohlroladen.
da alles extrem sauer schmeckte   versuchte meine Frau alles mit diversen Dingen zu mildern.
als Beilage machte sie noch Reis dazu , ich hatte noch Klöße von gestern, sicherheitshalber gabs noch Boulletten
als Reserve.
der säuerliche Geschmack der Kohlrolade ist mal was neues , da brauch ich noch mal eine Idee wie der Kohl vorher
abgemildert werden könnte, an sonsten hat man s einmal im Leben gegessen. 
MfG

Sehr interessant!

Die Säure kannst du am besten mit Süße ausbalancieren. Zucker, Honig o.ä.

LG
Elgonzo

Die Kohlblätter eventuell wässern 

Das Wässern ginge theoretisch, treibt zwar die Säure, aber dafür auch den Geschmack aus...

Süße und Säure dagegen addieren sich geschmacklich – alles schmeckt intensiver und im richtigen Verhältnis ausgewogen. Wie bei einem guten Wein. Dann noch richtig mit Salz und Schärfe abschmecken, sollte passen.

Sieht sehr lecker aus das Ganze, nur die Buletten sind für meinen Geschmack etwas zu dunkel.

Geschrieben von Zitat von Peter Sieht sehr lecker aus das Ganze, nur die Buletten sind für meinen Geschmack etwas zu dunkel.

So verschieden sind die Geschmäcker, ich steh gerade auf solch dunklen Buletten.
Ich esse die gern kalt, so als kleinen Snack nebenbei. 

Da möchte ich direkt zulangen -
Die Buletten finde ich so i.O. die haben Biss, sind knackig und vor allem haben die Röstaromen.
Man muss beim Braten nur darauf achten dass die Buletten innen auch durch sind und nicht roh.
Mahlzeit -   

Ich seh nirgend bulletten 

Geschrieben von Zitat von Andi68 Ich seh nirgend bulletten

Zweites Bild oben rechts.

Geschrieben von Zitat von MichaelP So verschieden sind die Geschmäcker, ich steh gerade auf solch dunklen Buletten.

Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten.
Meine Kinder mögen es auch eher dunkler, was regelmäßig zu Diskussionen beim Kochen führt.

Mir fällt gerade auf, dass ich wahrscheilich zum ersten Mal das Wort Bulette verwendet habe.
Meine Oma nennt die Dinger immer Klopse (schlesisch), bei uns heißen sie Fleischküchle (unterfränkisch) oder Fleischküchla (mittelfränkisch). Meine Schwiegermutter sagt Fleischpflanzerl (bayerisch).

So unterschiedlich die Namen, so unterschiedlich die Geschmäcker.

So bereite ich die Kohlrouladen zu.

Menge: für 6 Personen
Zeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:

1 Weißkohl
500 g Hackfleisch (1/2 Schwein - 1/2 Rind)
1 Ei
50 g Zwiebelwürfel
50 g eingeweichte Brötchen oder Semmelmehl
1 Teel. Senf
Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

1. vom Weißkohl den Strunk entfernen und die Blätter (3 pro Roulade) in einem Topf mit Wasser, Salz und Kümmel ca. 30 min Kochen, ggf. den ganzen Kohl kochen, nicht zu weich werden lassen
2. aus Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Brötchen, Senf und Gewürzen eine Hackmasse herstellen
3. drei Kohlblätter aufeinander legen, aus der Hackmasse 6 Teile formen, diese auf die Blätter legen und einwickeln (ggf. binden / spießen)
4. im Topf Margarine auslassen und die Rouladen von beiden Seiten kräftig anbraten
5. Kohlreste und Kohlwasser zugeben und mit Deckel ca. 35-40 min. garen

Beispiel Foto

Geschrieben von Zitat von Maulwurf61 So bereite ich die Kohlrouladen zu.

Sehr lecker. So ähnlich macht sie meine Oma auch.
Oma, bist du´s? 

Nööööö nich die Oma aber Hobby Koch;)

Ja richtige Kohlrouladen sind doch besser , die Saromakohlrouladen schmeckten am nächste Tag auch nicht mehr 
so sauer als sie über Nacht noch in der Soße lagen,und dann mit Kartoffeln.
Bouletten schmecken kalt aufs Brötchen am besten.
Besten Dank für die Hinnweise.
MfG