wilden schnittlauch,bärlauch,löwenzahn usw. einlegen

z.b. wilden schnittlauch,oder bärlauch (jetzt erntezeit) klein schneiden und je 100gr. mit 30gr.salz gründlich vermischen. in breite gläser füllen und darauf achten,daß keine zwischenräume entstehen.am besten mit holzstampfer arbeiten. wer will kann noch oel auffüllen, gibt später lecker kräuteroel. bei der späteren verarbeitung (z.b.suppen usw.) wenn möglich auf salz verzichten  oder später nachsalzen.

Hi,

werds mal ausprobieren, ist das als Brotaufstrich gedacht od. nur zum würzen 


Mfg
Coindancer 

Ja, die schöne Barlauchzeit 

Habe auch gerade einen Kräuterquark angerührt.

Das werde ich auch testen,hört sich gut an.
Bisher habe ich jedes Jahr Pesto gemacht vonBärlauch.
Mit gutem Olivenöl,Pecorino,Pinienkernen(oder Nüssen)und etwas Salz.
Gruß Ingo

sollt ich wohl auch mal machen - radikal runterschneiden und einlegen bevor das Zeug wieder in Saat geht ......hat sich innerhalb weniger Jahre auf bestimmt über 100 m² ausgebreitet  

.... es gibt nichts gesünderes.    (mehr Wirkstoffe als Knoblauch)

Ein ordentlicher Bärlauchsalat, oder einfach nur zu Kartoffeln und sonstwas - ist immer lecker.  

Geschrieben von Zitat von Sondengängerübermensch sollt ich wohl auch mal machen - radikal runterschneiden und einlegen bevor das Zeug wieder in Saat geht ......hat sich innerhalb weniger Jahre auf bestimmt über 100 m² ausgebreitet

In dem Fall lieber nicht runterschneiden sondern ausgraben und die Zwiebeln mitverwenden.
Wenns zuviel wird die Blüten abrupfen.
Gruß Ingo

Jaaa... war gestern auch wieder ernten 

Hacke immer eine Packung Haselnüsse klein (in der Küchenmaschine), dann Bärlauch dazu, eine gute Portion Öl  und etwas Salz. Das ganze dann mittelfein durch die Maschine zerhacken lassen, dicht in Gläser füllen, mit Öl auffüllen und dann gut verschließen. Hält sich bis in den Winter hinein... ein super Pesto als Brotaufstrich, oder mit Nudeln...

Wenn jetzt jemand noch einen Tipp gegen den Mundgerucht hat, immer her damit 

Grüße,
sondelfreund

Löwenzahn ist super für salat  
gabs bei uns gestern zum letzten mal für dieses jahr, leider sehr kurze saison (wird zu bitter wenn er blüten bekommt)
da freu ich mich jetzt schon wieder drauf wenn es nächstes jahr wieder gibt

Ich mach auch gerne Bärlauchbutter. Einfach den Bärlauch mit etwas Olivenöl und Salz und Butter (muss schön weich sein) mit dem Pürierstab bearbeiten bis alles ne gleichmäßige Masse ist.
Schemckt einfach toll und manchmal mach ich auch einfach ein bisschen was davon in ne Kartoffelsuppe oder lass die über gebratenem Lachs zerlaufen.
Kann man auch super einfrieren.

LG Lillith

Leckere Rezepte aber als man darf eines nicht vergessen.
Es gibt ja  Leute,die ohne Ahnung durch die Botanik latschen und alles "pflücken".
Für diese sollte diese Seite wichtig sein.
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Geschrieben von Zitat von Fisherman In dem Fall lieber nicht runterschneiden sondern ausgraben und die Zwiebeln mitverwenden. Wenns zuviel wird die Blüten abrupfen. Gruß Ingo

bekommst die Zwiebeln im Mörser auch anständig eingestampft ? hab mir die früher wegen gesund und so immer ausm Wald gegraben und dann versucht zu kochen - geht nicht wirklich da ziemlich seeehr kochfest ....zumindest das Innerste der Zwiebeln ....faserig sinds mein ich auch irgendwie ....

überhaupt kannst ja eigentlich nur die Zwiebeln der Altpflanzen ausgraben - die Kleinen erwischt bestimmt gar nicht 
Blütenstände abschneiden ist wohl einzige Möglichkeit das Kraut effektiv und bequem zu stoppen, ansonsten knickt Gammelstiel samt Saat um und taraa neue Kleinkolonie wie auf Bild wo ein- und zweijähriger Nachwuchs um die Altpflanzen herum 
wenn du zufällig Tiere im Garten hast, ists noch schlimmer ! ist glaub ich 4 Jahre her das ich ca 8 m Bärlauchstreifen auf Seite von Gartenteich gepflanzt und mittlerweile haben die dämlichen Stockenten das Zeug mittels Matschfußverschleppung halt in alle Richtungen verteilt  
sehr verbreitungsfreudiges Zeug und wer was gegen kurzfristig auftretenden Knoblauchrasen hat, sollte echt Auge drauf behalten !

Hi,

wie Watzmann schon angesprochen hat, gerade beim Bärlauch sollte man HÖCHSTE Vorsicht walten lassen
& wenn man nur ein Laie ist lieber garnicht erst zum pflücken gehen.


Das Maiglöckchen ist von den Blättern her sehr leicht zu verwechseln mit dem Bärlauch aber tödlich  
Nur mal schnell noch am Rande erwähnt .

Mfg
Coindancer 

@SGÜM
Faserig stimmt.Ich habe die Zwiebel und den hellen Stängel immer
kleingehackt.Wenn du sie ganz kochst und dann mit dem Zauberstab
zerhächselst wickelt sich alles um das Messer.Ist dann beschissen
zu reinigen.
Gruś Ingo

wer noch anständigen Geruchssinn aufweisen kann, muss sich nicht zu sehr vor den angeblich so verblüffend ähnlich aussehenden Maiglöckchen fürchten

und wusst ichs doch, das die Zwiebeln faserig sind - hab sie stets nur klein gehackt so gut es ging